寻味非遗汤包传承淮扬匠心 ——华夏青年说实践队开展淮安蟹黄汤包非遗文化社会实践

饮食承载文脉，匠心传承非遗。为深入学习中华优秀传统文化，提升青年学生文化传承意识，南京师范大学中北学院法政学院华夏青年说社会实践团队走进历史文化名城淮安，以探访非遗美食为切入点，开展非遗文化体验与传承宣传社会实践活动，在舌尖品味中感受淮扬美食的深厚底蕴，在实践寻访中传递非遗保护的青春力量。

为深入挖掘中华优秀传统文化内涵，推动非物质文化遗产保护与传播，近日，南京师范大学中北学院法政学院社会实践团队走进江苏淮安，开展以“探访非遗美食、传承匠心技艺”为主题的社会实践活动。队员们走进淮安河下古镇，近距离探访文楼蟹黄汤包制作技艺（江苏省非物质文化遗产），在一蒸一品中感受百年淮扬点心的独特魅力，以青春视角讲好非遗故事。

淮安蟹黄汤包始于清中叶，是淮扬菜经典点心代表，素有“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”的食用口诀。其制作技艺选料严苛、工序繁复，以蟹黄、肉皮、老母鸡、鸡丁等熬制汤汁，冷却成冻后包入薄如蝉翼的面皮，蒸制后皮薄不破、汤满不溢，鲜而不腻、醇香绵长。2009年，文楼汤包制作技艺被列入江苏省非物质文化遗产名录，先后获评“中华名小吃”，成为承载淮安饮食文化与城市记忆的重要符号。